Kürbis Radicchio Salat

Published on 3. Februar 2014 | In By
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    • Minutes
    • Yield
    • 1
    • 1 Mahlzeit

In der amerikanischen Küche spielt der Kürbis eine entscheidende Rolle. Kaum eine Mahlzeit die ohne Kürbis zubereitet wird. Besonders der Hokkaido-Kürbis überzeugt die Feinschmecker mit seinem nussigem Geschmack. Obwohl man den Hokkaido-Kürbis in Salaten auch roh essen kann, entfaltet er sein volles Aroma im Backofen. Häufig in Verbindung mit Ingwer oder Chilli. Zusammen mit Radicchio kommt der Hokkaido-Kürbis zu neuen Ehren.

Wohl bekomms.

Ingredients

  • 1/2 Hokkaido-Kürbis
  • 1 Radicchio
  • 150 g Ziegenfrischkäse
  • 1 kleines Ciabatta Baguette
  • 1/4 Bund Schnittlauch
  • 1 Tl Honig
  • 1-2 Tl Senf (mittelscharf)
  • 2 EL Apfelessig
  • 2-3 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer

Nutrition Info

Instructions

  1. Das weiche Innere sowie die Kerne aus dem Hokkaido-Kürbis entfernen. Kürbis waschen und (mit Schale) in ca. 2 - 3 cm dicke Spalten schneiden. Die Spalten in ca. 5 cm lange Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
  2. Hokkaido-Kürbis mit 1 - 2 EL Olivenöl vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Backofen vorheizen und den Kürbis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen.
  4. Bei 200 Grad auf mittlerer Schiene 20 Minuten garen. (kein Umluft)
  5. Den Radicchio putzen und groß hacken.
  6. Dressing: Apfelessig, Honig, Senf, 2 EL Wasser und 1 EL Olivenöl zu einem Dressing aufschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Das Dressing mit dem Radicchio vermengen.
  8. Kürbis kurz abkühlen lassen und unter den Radicchio Salat heben.
  9. Ciabatta Baguette in Scheiben schneiden, mit Butter und Frischkäse bestreichen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und auf dem Baguette verstreuen.
  10. Beides zusammen servieren.
  • Servings : 2 Personen
  • Ready in : 30 Minutes
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